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Agroalimentación Post By: Infraca Marketing
La cadena de frío, elemento clave en seguridad alimentaria

«La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y calidad de los alimentos»

Mantener la cadena de frío resulta fundamental para garantizar la seguridad alimentaria de los alimentos, por lo que todos los eslabones implicados, desde productores hasta distribuidores y detallistas deben poner especial atención en preservarla.

Se denomina «cadena» porque está compuesta por diferentes etapas o eslabones. Si alguno de los puntos de la cadena de frío llegara a verse comprometido, toda ella se vería afectada perjudicando la calidad y seguridad del producto. Por un lado, se facilita el desarrollo microbiano, tanto de microorganismos alterantes como de patógenos productores de enfermedades, y la alteración del alimento por reacciones enzimáticas degradantes. Existen dos tipos de conservación a través del frío: la refrigeración (corto o medio plazo desde días hasta semanas) y la congelación (a largo plazo).

La cadena de frío es el sistema formado por cada uno de los pasos que constituyen el proceso de refrigeración o congelación necesario para que los alimentos perecederos o congelados lleguen de forma segura al consumidor. Incluye todo un conjunto de elementos y actividades necesarias para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, desde su origen hasta su consumo es por esta razón que mantener la temperatura en niveles óptimos es de suma importancia para que la calidad y seguridad del producto no se vea afectada.

En Infraca contamos con más de 40 años de experiencia en el desarrollo y fabricación de puertas frigoríficas de conservación, congelación y ultra congelación, las cuales, gracias a su diseño aislante y hermético, son altamente capaces de mantener temperaturas en cámaras frigoríficas de ultra congelación. Cabe mencionar que las puertas Infraca son debidamente certificadas por el Marcado CE y la Norma ISO 9001, las cuales garantizan un producto de calidad mundial.

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